Πώς να φτιάξετε ψητό μοσχάρι με λουκούμι;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Βάλτε το λάδι σε χύτρα ταχύτητας.
- Τρίψτε καλά το νουάρ με αλάτι και πιπέρι και σφραγίστε όλες τις επιφάνειες με καυτό λάδι.
- Κατά τη διαδικασία σφράγισης, μην ξεχνάτε να περιστρέφετε το κρέας κατά διαστήματα, ώστε να ακουμπά σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού, ώστε να μην καεί το λάδι.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα στα 4 και αφήστε τα να καραμελώσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε ολόκληρο το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το βραστό νερό ώστε να φτάσει το μισό κρέας και ψήνουμε σε χύτρα ταχύτητας για 40 λεπτά.
- Βγάλτε το noar από το νερό και κόψτε το σε στρογγυλά κομμάτια.
- Αφήνουμε στην άκρη τα καρότα και στραγγίζουμε το νερό.
- Ρίξτε ξανά το φιλτραρισμένο νερό στην κατσαρόλα, τοποθετήστε τα κρέατα σε φέτες και αφήστε το ζουμί του κρέατος να εισχωρήσει πλήρως στο κρέας για 20 λεπτά με το καπάκι της κατσαρόλας ανοιχτό.
- Μεταφέρετε το κρέας στο πιάτο σερβιρίσματος με τα καρότα.
- Στραγγίστε ξανά το υπόλοιπο νερό.
- Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να μυρίσει και προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό μέχρι να έχουμε την υφή που θέλουμε.
- Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε συνεχώς.
- Αφού πήξει, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι για να ισορροπήσει η γεύση και το βράζουμε για άλλο ένα λεπτό και το περιχύνουμε με το κρέας.
- Ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας. Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν.
Συνταγή ψητό μοσχαρίσιο λουκούμι με φωτογραφία
